TARTA QUESO.
Un postre muy corriente hoy en día es la tarta queso. Se dice además que la tarta queso es un postre muy antiguo que viene de lejos.
La elaboración el queso es antiguo por lo que no extraña que la tarta queso sea también antigua. Si vas a Nueva York no puedes venir sin probar su tarta queso, lo que ellos llaman Cheesecake.
Esa tarta queso es la más famosa del mundo y la verdad que ellos la hacen de maravilla. Esta tarta queso tiene una textura suave que la hace muy rica al paladar, además suele llevar una base de textura de galleta crujiente que es totalmente apetecible.
La tarta queso lleva por encima una capa más o menos delgada de mermelada de fresa, de frutas del bosque o de frambuesa que la hace inequívoca.
Aunque la tarta queso se empezó a hacer de queso cremoso, en la actualidad también se hace tarta queso con requesón y limón.
Otros hacen tarta queso yema de huevo y huevos para darles cierta consistencia. Unos hacen la tarta queso con masa quebrada, otros ponen la tarta queso con base de gallega normal.
Respecto a la cobertura unos ponen a la tarta queso mermelada de diferentes sabores y otros incluso ponen por encima de la tarta queso crema de chocolate, otros sin embargo prefieren la tarta queso sin cobertura.
Ahora os vamos a dar una receta facilísima de esta tarta, los que tenéis experiencia en la cocina, podéis quitar y poner a esta receta lo que os apetezca para acerca vuestra, la podéis llamar a partir de entonces por vuestro nombre.
La base de la tarta la haremos con 300 gramos de galletas tipo maría y 200 gramos de mantequilla.
Lo primero es triturar las galletas, para ello se puede utilizar la picadora o si no tenéis es tan fácil como poner las galletas poco a poco en un paño blanco limpio cerrarlo con el mismo paño y aplastar las galletas con una cuchara o con el mango de algún cuchillo pesado.
Yo prefiero ponerlas cortadas en un almirez e irlas triturando poco a poco.
Cuando las galletas estén trituradas, derretiremos la mantequilla, se puede hacer al baño maría o hacerlo en el microondas que es mucho más fácil.
Luego se pone en un bol las galletas trituradas y la mantequilla y se mezcla bien.
En un molde que tengamos redondo de unos 30 cm. ponemos la pasta que hemos hecho, antes de que se enfríe, al final del molde rellenando este con una capa de unos 5 mm. De grosor, y lo dejamos en el frigorífico hasta que se enfríe.
Al enfriarse la pasta se quedará consistente porque la mantequilla volverá a tener su consistencia habitual.
Para el interior de la masa, utilizamos dos terrinas de queso cremoso de unos 250 gr. cada uno, y lo ponemos en un bol con 3 yemas de huevo y 200 gr. de azúcar glas.
Trabajamos esta masa, hasta que tenga consistencia cremosa y rellenamos el monde del frigorífico.
Se mete en el horno 20 minutos y listo.